Taj Mahal — Café en grains
Comment le préparer
Repères de départ — ajuster d'un cran de mouture selon votre goût.
Espresso
- 18 g moulu
- 36 g en tasse (1:2)
- 25–30 secondes
- 92–94 °C
Filtre / V60
- 60 g / litre
- Mouture moyenne
- Pré-infusion 30 s
- 92–96 °C
Conservation
- Sachet refermé
- À l'abri de la lumière
- Jamais au frigo
- Moudre à la demande
Trop amer ? Élargissez la mouture. Trop acide ? Resserrez-la. — Guide barista
AZ Coffee Services
Taj Mahal — Café en grains
L’âme de l’Inde : un Monsoon Malabar boisé et épicé.
Taj Mahal — l'âme de l'Inde. 100 % Arabica Monsoon Malabar, un grand cru indien au caractère unique, faiblement acide, à la rondeur boisée et épicée née du procédé mousson.
Un espresso profond et enveloppant, pour les amateurs de tasses corsées mais élégantes.
Caractéristiques
| Origine | Inde (Malabar) |
| Composition | 100 % Arabica Monsoon Malabar |
| Torréfaction | Médium à foncée |
| Profil aromatique | Boisé · Épicé |
| Acidité | Faible |
| Corps | Corsé, rond |
| Idéal pour | Espresso profond |
| Format | 250 g · 500 g · 1 kg |
Conseils d'extraction
Espresso : 18 g de café pour ~36 g en tasse, en 28 secondes, mouture fine.
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Un grand cru indien au caractère unique, né du procédé mousson.
Une rondeur profonde, faiblement acide.
Corsé mais élégant.
Enveloppant, long en bouche.
Un voyage sur la côte de Malabar.
Pendant la mousson, les grains reposent à l’air humide de l’océan : ils gonflent, perdent leur acidité et gagnent ces notes boisées et épicées si particulières.
En espresso, le Taj Mahal donne une tasse profonde et enveloppante, pour les amateurs de cafés corsés mais élégants.
Caractéristiques techniques
| Origine | Inde (Malabar) |
|---|---|
| Composition | 100 % Arabica Monsoon Malabar |
| Torréfaction | Médium à foncée |
| Profil aromatique | Boisé · Épicé |
| Acidité | Faible |
| Corps | Corsé, rond |
| Idéal pour | Espresso profond |
| Formats | 250 g · 500 g · 1 kg |
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Laquelle est faite pour vous ?
 Taj Mahal — Café en grains |  Ebony Intenso — Café en grains |  Nirvana — Café en grains | |
|---|---|---|---|
| Prix | CHF 8.75 | CHF 7.00 | CHF 8.00 |
| Profil | Boisé, épicé | Chocolat noir, noisette | Doux, équilibré |
| Intensité | 4 / 5 | 5 / 5 | 3 / 5 |
| Idéal pour | Espresso profond | Espresso serré | Espresso & filtre |
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Quelle recette ?
18 g pour environ 36 g en tasse, en 28 secondes, mouture fine.
Qu’est-ce que le procédé mousson ?
Les grains sont exposés aux vents humides de la mousson, ce qui adoucit leur acidité et développe des notes boisées et épicées.